Księga HACCP dla punktów mobilnych
Dokumentacja HACCP dla punktów mobilnych i sprzedaży ulicznej.
Opis działalności
Księga HACCP dla punktów mobilnych to kompleksowa dokumentacja przygotowana specjalnie dla branży: punkty mobilne. Zawiera wszystkie niezbędne procedury, instrukcje i formularze wymagane do prowadzenia bezpiecznej działalności zgodnie z wymaganiami polskiego i europejskiego prawa żywnościowego.
Wymagania Sanepidu i Weterynarii
- Wdrożony system HACCP zgodny z rozporządzeniem (WE) 852/2004
- Procedury Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP)
- Procedury Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP)
- Instrukcje mycia, dezynfekcji i kontroli szkodników
- Rejestry i formularze kontrolne
- Program szkoleń personelu
Procedury HACCP zawarte w księdze
Analiza zagrożeń biologicznych, chemicznych i fizycznych
Identyfikacja krytycznych punktów kontroli (CCP)
Ustalenie limitów krytycznych i systemu monitoringu
Działania korygujące i weryfikacja systemu
Zasady GHP/GMP
Nasza dokumentacja uwzględnia pełen zestaw zasad Dobrej Praktyki Higienicznej i Produkcyjnej: higienę personelu, mycie i dezynfekcję, kontrolę szkodników, zarządzanie odpadami, kontrolę temperatur, zaopatrzenie w wodę oraz nadzór nad urządzeniami pomiarowymi.
Najczęstsze błędy podczas kontroli
- Brak aktualnej dokumentacji HACCP
- Niekompletne rejestry temperatur
- Brak orzeczeń sanitarno-epidemiologicznych pracowników
- Nieprawidłowe procedury mycia i dezynfekcji
- Brak programu kontroli szkodników
FAQ
Potrzebujesz księgi HACCP już dziś?
Bezpłatna wycena i konsultacja. Realizacja nawet w 2 dni robocze.